Entre cupcakes y galletas

Holaaaa!!!

Antes de nada… ¡¡Felíz Navidad a tod@s!! ¿Qué tal la cena de Nochebuena? ¿Y la comida de Navidad? Yo comiendo hasta reventar para no variar, je,je,je… ¿Y Papá Noel qué tal? ¿Os ha traído muchos regalitos? A mí el “gordito rojiblanco” no me ha traído nada (será porque soy del R. Madrid ?????), pero bueno, yo es que soy más de Reyes…je,je,je… He depositado todas mis esperanzas en Baltasar que siempre se porta muy bien conmigo…

Espero que lo pasárais todos muy bien con vuestros seres queridos. A mí la verdad es que me encanta la Navidad por muchas razones: los turrones, los polvorones, las lucecitas de las calles, la cabalgata de Reyes, los regalitos, el roscón… Y por supuesto porque es una excusa perfecta para meterme en la cocina a preparar dulces como los que os traigo www.binomo.com.mx/en este post… ¡¡Unos deliciosos cupcakes navideños!!

Los preparé para la cena de Nochebuena. Una docena de cada tipo para ser más exactos. Es lo que tiene celebrar la Nochebuena en el pueblo con la mega familia de tu novio, que todo lo tienes que preparar en grandes cantidades, je,je,je… Así que como os podréis imaginar estuve todo el día 24 metida en la cocina. Pero bueno, como dice el dicho, sarna con gusto no pica

Para hacer los cupcakes de los copos de nieve utilicé la receta de cupcakes de vainilla del blog de Alma “Objetivo cupcake”, toda una eminencia en esto de los cupcakes. Para la cobertura empleé buttercream de chocolate blanco (podéis encontrar la receta también en su blog).

Los cupcakes del muñequito de nieve son de zanahoria con cobertura de queso, y los de las hojas de acebo son de dos chocolates cubiertos de ganaché de chocolate con leche. Aquí os dejo las recetas:

CUPCAKES DE ZANAHORIA:

Ingredientes: (Para 12 cupcakes)

Para la masa

• 120 g de azúcar blanquilla
• 120 g de azúcar moreno
• 170 g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 g de zanahoria rallada
• 2 huevos grandes
• 15o ml de aceite de girasol
• un puñado de nueces picadas (opcional)
• un puñado de pasas (opcional)

Para la cobertura de queso

• 300 gramos de queso crema tipo Philadelphia
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glass

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes “secos” (azúcar, harina, levadura, canela y sal) en un bol.
2. Añadir poco a poco las zanahorias, los huevos batidos y el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Por último incorporar las nueces y las pasas (opcional).
4. Distribuir la masa en un molde para cupcakes o magdalenas forrado con cápsulas de papel (no llenar más de 2/3 del papel). Hornear en el horno previamente calentado a 160ºC durante 20-25 minutos.
5. Preparar la cobertura de queso batiendo todos los ingredientes durante un par de minutos. Decorar los cupcakes con la cobertura cuando se hayan enfriado.

CUPCAKES DE DOS CHOCOLATES:

Ingredientes: (Para 12 cupcakes)

Para la masa

• 150 g de chocolate sin leche
• 75 g de chocolate blanco
• 190 g de harina de repostería
• 1 cucharadita y media de levadura en polvo
• 30 g de cacao en polvo
• 40 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 45 ml de aceite de girasol
• 190 ml de leche

Para el ganaché de chocolate con leche

• 250 g de chocolate con leche
• 250 ml de nata para montar

Preparación:

1. Derretir 85 g de chocolate sin leche al baño María o en el microondas. Reservar.
2. Partir el resto del chocolate sin leche y el chocolate blanco en trozos de aproximadamente 1/2 cm.
3. Tamizar la harina, la levadura y el cacao en polvo en un bol. Añadir el azúcar.
4. En otro bol, batir el huevo, el extracto de vainilla, la leche, el aceite y el chocolate fundido. Agregar a los ingredientes secos y remover con suavidad hasta incorporar toda la harina. Añadir los trozos de chocolate y mezclar.
5. Repartir la masa en un molde para cupcakes o magdalenas forrado con cápsulas de papel (no llenar más de 2/3 del papel). Hornear en el horno previamente calentado a 160ºC durante 20-25 minutos.
6. Para preparar la cobertura, calentar la nata en un cazo. Antes de que llegue a ebullición, agregar en chocolate con leche partido en trozos pequeños y remover hasta que se deshaga completamente. Dejar enfriar la mezcla en la nevera durante al menos 5-6 horas (mejor si es de un día para otro). Montar el ganaché con el batidor de varillas y decorar con él los cupcakes una vez fríos.

Una vez preparados podéis decorar los cupcakes como más os guste. Yo utilicé fondant para hacer los muñequitos de nieve. Los copos de nieve y las hojas de acebo están también hechas con fondant cortado con cortadores de la marca PME (los compré en Comercial Minguez).

¿Qué os han parecido? ¿Cuál de los tres os gusta más? Yo creo que los que más éxito tuvieron fueron los de dos chocolates pero os aseguro que los tres estaban buenísimos…

¿Y vosotros preparásteis algún postre especial para celebrar la Navidad?

Besos a tod@s

P.D: Creo que no volveré con nuevo post hasta el año que viene así que desde aquí quiero desearos a tod@s un Felíz 2012!!! Espero que paséis una Nochevieja genial y cuidadín no os atragantéis con las uvas!!!