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Transferencia de imágenes con crema de mantequilla (Buttercream transfer)

18 noviembre, 2011 by entrecupcakesygalletas

Hola!!!

¿Me echábais de menos, eh?

¡¡Vaya mesecito de cumpleaños que llevo!! No sé qué pasa que le da a todo el mundo por nacer en Noviembre. ¿Y quién sale siempre de voluntaria para hacer la tarta de cumpleaños? Pues servidora, como no… La verdad es que yo estoy encantada de la vida porque así tengo excusa para ponerme a cacharrear en la cocina y compartir mis creaciones con vosotros en el blog, je, je, je…

Aprovechando mi maratón tartiano, os quería enseñar una técnica de decoración para que podáis sorprender a toda la familia. Muchas veces hemos visto tartas maravillosas en los escaparates de las pastelerías o en los blogs de repostería, decoradas con imágenes de nuestros dibujos animados favoritos, retratos, personajes de cómic… Siempre que veía este tipo de decoraciones pensaba ¿¿y cómo leches se hace eso?? Así que empecé a investigar por el bendito Google hasta que descubrí la técnica del “buttercream transfer” (o para que nos entendamos todo, la “transferencia de imágenes con crema de mantequilla”).

Primero de todo deciros que es una técnica un poco laboriosa pero, eso sí, los resultados son espectaculares. Sólo necesitaréis la susodicha crema de mantequilla, colorantes, papel vegetal, un lápiz, mangas y boquillas, y la imagen que queráis transferir en vuestra tarta.

La receta de crema de mantequilla que utilizo yo es la que aprendí cuando hice el Curso 1 de Wilton en la “Tienda Americana” (que por cierto, recomiendo a todo el mundo que quiera pasar unas horas de diversión aprendiendo a decorar pasteles):

CREMA DE MANTEQUILLA (BUTTERCREAM):

Ingredientes:

  • 250 g de mantequilla sin sal. Se puede emplear cualquier marca de mantequilla, pero si queréis que os quede una crema blanca y no amarillenta, las mejores marcas son Supersol y Puleva.
  • 500 g de azúcar glass. Para que la textura de la crema sea suave, sin que se note el granillo de azúcar al masticarla, es mejor utilizar el azúcar glass industrial que venden en las tiendas que el preparado en casa (por ejemplo con la thermomix). Yo utilizo azúcar glass de la marca Tate&Lile, pero también podéis emplear el de la Azucarera Española.
  • una cucharadita (5 ml) de saborizante (vainilla, almendra, mantequilla…). En mi caso siempre utilizo saborizante de vainilla. Es mejor que el saborizante sea incoloro para que no modifique el color de la crema.
  • 1 cucharada de merengue en polvo. El merengue en polvo da estabilidad a la crema, pero podéis prescindir de él si no tenéis.

Preparación:

  • Batir la mantequilla junto con el saborizante hasta obtener una crema.
  • Añadir el azúcar glass y el merengue en polvo y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo.
  • Batir un minuto más hasta que quede cremoso.

Con esta receta se obtiene una crema de consistencia firme. Para que la consistencia sea mediana, sólo hay que añadir una cucharada de agua a la mezcla. Si queréis una consistencia suave,añadir dos cucharadas de agua. Yo para hacer tranfers de imágenes empleo crema de mantequilla de consistencia suave.

Una vez preparada la crema, hay que teñirla con los distintos colores que tenga la imagen que hayáis elegido y posteriormente distribuirla en distintas mangas.

Y cuando tengáis listo todo el tinglado de mangas, ya podremos empezar a transferir nuestra imagen…

TRANSFERENCIA DE IMÁGENES CON CREMA DE MANTEQUILLA:

  1. En primer lugar, hay que colocar un papel vegetal o de horno sobre la imagen elegida. Yo en esta ocasión voy a transferir una imagen del personaje de manga Naruto (para el friki-novio de una amiga, je, je, je…)
  2. Con un lápiz, calcar la imagen en el papel trazando todas las líneas (como cuando íbamos al cole…)
  3. Dar la vuelta al papel con la imagen calcada y pegarlo con celo en una bandeja. Es importante que deis la vuelta al papel vegetal para que a la hora de rellenar con la crema, ésta no toque el lápiz. Para ver mejor la imagen, colocar un folio blanco entre la bandeja y el papel vegetal.
  4. ¡¡Y ahora toca colorear con la crema de mantequilla!! Primero marcar todo el contorno de la imagen. Después ir rellenando todo el dibujo con los colores correspondientes, utilizando la imagen que empleamos para calcar como guía.
  5. Una vez terminado, cubrir toda la superficie del dibujo con una capa de crema de mantequilla.
  6. Colocar un papel vegetal encima de la imagen y presionar ligeramente.
  7. Meter la bandeja con la imagen en el congelador durante un par de horas. De este modo conseguiremos que la crema de mantequilla endurezca.
  8. Sacar la bandeja del congelador, dar la vuelta a la imagen y ¡¡voilà!! ya tenemos nuestra imagen lista para colocar en la tarta…

¿Qué os parece?

Creo que al homenajeado le gustó bastante… Felicidades Mikitín!! Disfruta de los treinti… ;)

Por cierto, si os gusta la Guerra de las Galaxias no os perdáis la próxima entrada!!

Besos a tod@s!!


18 comentarios »

  1. CarrotCake dice:

    Bueno creo que has delatado al frikinovio de la amiga, pero la verdad es que el resutaldo fue espectacular como se ve.
    Y no sólo el homenajeado si no que a todo el mundo el encantó la tarta.
    Estoy deseando ver la siguiente tarta o mejor la siguiente de la siguiente, jaja.

    Bs, supervoluntariosa!!

  2. Tus fans del lab dice:

    Eres una artista. Vaya Naruto más chulo.
    Tus fans del lab esperan con entusiasmo tu próxima obra de arte.

    May the Force be with you!

  3. Carmen dice:

    Estupenda explicación… Me encanta y la intentaré para el cumple de mi padre. Una duda… ¿Se puede hacer la transferencia sobre una tarta cubierta de chocolate?… ¿Y se pueden dibujar los bordes con chocolate?…

    • entrecupcakesygalletas dice:

      Hola Carmen, me alegro de que te guste… La imagen hecha con crema de mantequilla, una vez fría la puedes colocar en cualquier tarta, también en una de chocolate. De hecho, yo ésta la coloqué sobre una tarta cubierta de chocolate con leche (aparece en la última foto). Respecto a los bordes de la imagen, los podrías dibujar con crema de mantequilla de chocolate. Para hacerla sólo tienes que añadir cacao en polvo a la crema de mantequilla y una pizca de agua. Espero que te salga muy bien!! Bss

  4. cristina dice:

    Increibleeee!!!! de lo mejorcito en transfers que he encontrado por la red!Felicidades por que aparte de que Naruto te ha quedado genial, el paso a paso es genial!

  5. victoria dice:

    Oye diisculpa y a la ora de partir la tarta dinde tiene la imagen no queda duro? Una pregunta mas se puede aser lo mismo con espejo para pastel? En vez de crema pastelera

    • entrecupcakesygalletas dice:

      Hola! Pues para partirla bien es mejor dejar un par de horas la tarta fuera de la nevera para que la mantequilla se ablande. Respecto a lo del espejo para pastel en vez de crema pastelera, no sé a que te refieres, lo siento… bss

  6. Paty dice:

    Hola, quiero hacer un transfer y ponerlo sobre un pastel cubierto con merengue, Se derrite el transfer fuera de la nevera? Ya que el pastel no lo puedo meter en ella. Que debo hacer y cuanto duran en el congelador?

    • entrecupcakesygalletas dice:

      Hola! Pues en principio no se derrite, a no ser que haya una temperatura ambiente muy elevada… En el congelador lo puedes guardar igual que la crema de mantequilla para cubrir pasteles o cupcakes. Yo no lo tendría más de un mes, aunque en algunos blogs he leido que han conservado el buttercream congelado durante varios meses y luego estaba perfecto… bss

  7. sonai dice:

    Hola, he quedado fascinada con esta técnica, ahora podré hacerle a mis retoños las tortas que ellos quieran sin usar fondant, ya que no les gusta mucho. Gracias por el dato y por ser tan clara en la instrucción. Esperaré nuevos proyectos.

  8. conchy dice:

    Geniiial, te ha kedado muuuuuy xula. Es genial k se pueda hacer dibujitos sin utilizar fondant ( no me gusta nada, lo veo muy dulce). Gracias, por compartir tu arte.

  9. blanca rosado dice:

    hola una pregunta porque no me quedo claro dices que cuando terminas de poner todos los colores le pones crema de mantequilla encima lo presionas un poco no se mesclan todos los colores o se hecha a perder el diseño?

    • entrecupcakesygalletas dice:

      Hola! Pues una vez hecho el diseño le pongo una capa de crema sin teñir por encima, que cubra todo el dibujo. Hay que ponerla con cuidado, colocar el papel y presionar ligeramente, con suavidad. Si presionas mucho, puede que como tu dices, se mezclen lo colores. Por eso hay que hacerlo con suavidad.
      Espero que te salga perfecto ;)

  10. Isabel dice:

    Queda genial!
    Y la transfer la puedes hacer con antelación y congelarla durante unos días hasta que la vayas a utilizar?

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