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Enero, 2012

  1. Galletas “light” de zanahoria y naranja

    Enero 31, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Buenas!!!

    ¿Qué tal va la semana? Yo hoy estaba un poco aburrida y algo estresada así que he pensado que nada mejor para desestresarme que meterme en la cocina a hornear algo dulce… Puesto que tal y como os comenté en el post anterior estoy a dieta prenupcial, he tenido que ingeniármelas para preparar algo relativamente light… Así que buscando y buscando por “el internet” delicias bajas en grasas, me he topado con estas galletitas de zanahoria y naranja:

    La verdad es que he encontrado varias recetas para hacer estas galletas y no sabía por cuál decidirme, así que al final he hecho un mix de todas, je,je,je… Además, he pensado que no les vendría nada mal añadirles unas pasas. Y oye, he de reconocer que el resultado ha sido espectacular porque las galletas están de vicio… 😉

    Si como yo queréis mantener la línea sin renunciar a algo dulce, sólo tendréis que seguir estos sencillos pasos….

    GALLETAS DE ZANAHORIA Y NARANJA:

    Ingredientes: (Para 18-20 galletas)

    • 1/2 taza de aceite de girasol (100 ml)
    • 1 taza de azúcar (200 g)
    • 1 huevo
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 taza de zanahoria rallada (120 g)
    • la ralladura y el zumo de una naranja
    • 2 tazas y 1/2 de harina (325g)
    • 1 cucharadita de levadura
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 puñado de pasas

    Preparación:

    1. Mezclar el azúcar con el aceite, añadir el huevo y el extracto de vainilla.
    2. Incorporar la zanahoria rallada, la ralladura y el zumo de naranja.
    3. En un recipiente a parte combinar la harina, la levadura y la sal. Añadir poco a poco a la mezcla anterior y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
    4. Por último añadir las pasas.
    5. En una bandeja forrada con papel de hornear distribuir la masa formando pequeños montoncitos con ayuda de una cuchara. Dejar espacio entre ellos para que las galletas no se peguen entre sí durante el horneado.
    6. Meter en el horno precalentado a 190ºC durante 15-18 minutos hasta que las galletas empiecen a dorarse.
    7. Sacar la bandeja del horno y dejar reposar las galletas durante 5 minutos. Traspasar las galletas a una rejilla y dejarlas enfriar.

    El resultado son unas galletas crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un sabor bueníiiiisimo!!!

    Como os he comentado, yo decidí añadirles pasas pero si no os gustan podéis prescindir de ellas o incluso añadir nueces, arándanos deshidratados… Y si queréis que sean aún más light podéis sustituir el azúcar por edulcorante.

    Espero que practiquéis en casa porque además de ser una receta sana sanota (y perfecta para los que como yo sufrimos de colesterol alto…) es súper fácil de preparar!!!

    Ya me contaréis si os decidís a hacerlas!!!

    Besos a tod@s


  2. Tarta corazón de fresa y nata

    Enero 22, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola de nuevo!!!

    Bueno, hace ya tiempo que no subía una entrada y ya tocaba ¿no?

    La verdad es que últimamente los dulces y yo estamos un poco distanciados. Será por la operación bikini o mejor dicho, la operación boda… Sí queridos lectores, dentro de cuatro meses y medio servidora pasará a ser una mujer casada, y como mi vestido de novia y yo no queremos enemistarnos la dieta se ha instaurado en mi vida…Pero bueno, que yo no coma dulces no significa que no pueda hacerlos para que los demás se los coman, ¿no? 😉 Así que hoy os traigo esta tarta que hice el fin de semana para el cumpleaños de mi madre:

    Me quedó bastante cursi, ¿verdad? Pero bueno, estaba deseando estrenar el molde de corazón que me trajeron los Reyes y no me pude resistir…

    Para hacer el bizcocho utilicé la receta del Victoria Sponge Cake del libro de Peggy Porschen “Favourite Cakes and Cookies”. Nunca había probado a hacer un bizcocho de este tipo porque para hacer las tartas siempre utilizo la receta de bizcocho genovés de la Thermomix, pero la verdad es que me sorprendió gratamente. El sabor y la textura son muy buenas, aunque es un poco más denso que el genovés. Lo dividí en tres partes y rellené un piso con mermelada de fresa y el otro con buttercream de fresa. Además, para que tuviese más sabor lo bañé con un almíbar de fresa. Para decorar la tarta utilicé nata teñida de color rosa porque a mi madre le encanta la nata… Las rosas están hechas con pasta de goma blanca y verde siguiendo la técnica Wilton que aprendí hace dos meses en el curso III y que no había vuelto a practicar…

    Y sin más, aquí os dejo la receta…

    VICTORIA SPONGE CAKE (Sacado del Libro “Favourite Cakes and Cookies” de Peggy)

    Ingredientes: (para un molde de 20 cm)

    • 200 g de mantequilla sin sal
    • 200 g de azúcar
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 4 huevos medianos
    • 200 g de harina con levadura

    Preparación:

    1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el aroma deseado y mezclar ( en mi caso vainilla, pero se puede añadir corteza de limón, corteza de naranja…)
    2. En un bol a parte, batir ligeramente los huevos e incorporarlos poco a poco a la mezcla anterior.
    3. Por último agregar la harina tamizada y remover suavemente hasta obtener una consistencia homogénea.
    4. Distribuir la masa en el molde engrasado y hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.

    ALMÍBAR DE FRESA:

    Ingredientes:

    • 75 g de azúcar
    • 5 cucharadas de agua
    • aroma de fresa (Yo utilicé aroma concentrado de fresa de la marca Lorann, pero podéis emplear cualquier otro sabor)

    Preparación:

    1. Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta que llegue a ebullición y se haya disuelto el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
    2. Una vez frío añadir el aroma.

    Se puede utilizar directamente pero para que coja más el sabor es preferible dejarlo reposar al menos un día. El almíbar puede guardarse en un bote o un tarro de cristal en la nevera durante un mes.

    BUTTERCREAM DE FRESA: (Sacado del Libro “Favourite Cakes and Cookies” de Peggy)

    Ingredientes:

    • 125 g de mantequilla sin sal
    • 125 g de azúcar glass
    • una pizca de sal
    • 1 cucharada de mermelada de fresa
    • Colorante alimentario rosa

    Preparación:

    1. Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
    2. Puede conservarse en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 semanas.

    Espero que os haya gustado la receta de hoy. Y aunque como os he comentado yo hice esta tarta para el cumpleaños de mi madre, creo que también es perfecta si queréis sorprender a vuestra pareja en San Valentín… Ya me contaréis… 😉

    Muchos besos y hasta la próxima!!!


  3. Tarta de queso con arándanos y mis regalitos de Reyes…

    Enero 7, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Buenas!!!

    Bueno, bueno, hoy vengo con mi primera entradita del 2012… 😉 Espero que lo pasáseis todos genial en Nochevieja y que no os atragantáseis con las uvas!!!

    ¿Y los Reyes qué tal se han portado? ¿Habéis sido buenos? ¿Os han traído muchas cosas? Yo la verdad es que no me puedo quejar… Como ya os comenté tenía todas mis esperanzas depositadas en Baltasar y el hombre no me ha defraudado…je,je,je… Al final del post os enseñaré todas las cositas reposteriles que me dejaron los señores de Oriente… Pero antes quiero compartir con vosotros esta deliciosa tarta de queso con arándanos que hice hace unas semanas para el cumpleaños de mi padre:

    La verdad es que todos los años le hago la misma tarta porque le gusta mucho… Es muy fácil de hacer y está buenísima. Os la recomiendo totalmente, sobre todo si sois amantes de las cheesecakes… ¡¡Vamos con la receta!!

    TARTA DE QUESO:

    Ingredientes:

    • 225 g de galletas tipo Digestive (si no tenéis también podéis usar galletas María)
    • 90 g de mantequilla derretida
    • 225 g de requesón
    • 225 g de queso crema tipo Philadelphia
    • 225 g de nata montada
    • 3 huevos batidos
    • 225 g de azúcar
    • la ralladura y el zumo de un limón
    • 1 cucharada de maicena

    Preparación:

    1. Triturar las galletas con ayuda de una picadora o un robot de cocina y mezclarlas con la mantequilla derretida. Forrar con la mezcla resultante la base de un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro, previamente engrasado con un poco de mantequilla. Reservar el molde con la base de galleta en la nevera durante 10-15 minutos.
    2. Mezclar el resto de ingredientes en un robot de cocina a base de breves impulsos. Si no tenéis robot lo podéis hacer manualmente con ayuda de un batidor de varillas.
    3. Distribuir la mezcla sobre la base de galleta y hornear a 150ºC, con ventilador, durante 1 hora y 15 minutos.
    4. Transcurrido el tiempo de horneado, apagar el horno y dejar la tarta dentro sin abrir la puerta, durante 3 horas.
    5. Desmoldar la tarta y decorar al gusto. Yo cubrí la tarta con mermelada de arándanos pero podéis usar mermelada de frambuesa, fresa, melocotón… o incluso fruta cortada en rodajas

    Como veis es una tarta muy sencilla. A mí particularmente me gusta comerla bien fresquita, recién sacada de la nevera y si es de un día para otro mucho mejor, pero bueno, eso ya va en gustos…

    Y como lo prometido es deuda aquí tenéis los regalitos reposteriles que me trajeron los Reyes:

    Síiiiii, POR FÍN tengo en mi poder el libro de Bakerella!!! Bieeeeennnnn!!! Y además 3 libritos de Peggy Porschen!!! Y por si eso fuera poco me trajeron también dos stand de cupcakes (uno para cupcakes de tamaño normal y otro para mini cupcakes), un transportador de cupcakes (caben hasta 36!!!), un molde con forma de corazón (me va a venir genial para San Valentín 😉 ), unos cortadores de galletas con forma de corazón y una cajita para guardar mis boquillas…

    ¿Qué os parece? Yo estoy muuuuuuyyyy contenta y deseando hacer ya todas las recetas de tartas, cake-pops, cupcakes, galletas… que vienen en los libros!!!

    ¿Y vosotros qué tal los Reyes? ¿Han caído muchas cositas de repostería?

    Muchos besos a tod@s!!!