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Galletas “light” de zanahoria y naranja

31 Enero, 2012 by entrecupcakesygalletas

Buenas!!!

¿Qué tal va la semana? Yo hoy estaba un poco aburrida y algo estresada así que he pensado que nada mejor para desestresarme que meterme en la cocina a hornear algo dulce… Puesto que tal y como os comenté en el post anterior estoy a dieta prenupcial, he tenido que ingeniármelas para preparar algo relativamente light… Así que buscando y buscando por “el internet” delicias bajas en grasas, me he topado con estas galletitas de zanahoria y naranja:

La verdad es que he encontrado varias recetas para hacer estas galletas y no sabía por cuál decidirme, así que al final he hecho un mix de todas, je,je,je… Además, he pensado que no les vendría nada mal añadirles unas pasas. Y oye, he de reconocer que el resultado ha sido espectacular porque las galletas están de vicio… 😉

Si como yo queréis mantener la línea sin renunciar a algo dulce, sólo tendréis que seguir estos sencillos pasos….

GALLETAS DE ZANAHORIA Y NARANJA:

Ingredientes: (Para 18-20 galletas)

  • 1/2 taza de aceite de girasol (100 ml)
  • 1 taza de azúcar (200 g)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de zanahoria rallada (120 g)
  • la ralladura y el zumo de una naranja
  • 2 tazas y 1/2 de harina (325g)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 puñado de pasas

Preparación:

  1. Mezclar el azúcar con el aceite, añadir el huevo y el extracto de vainilla.
  2. Incorporar la zanahoria rallada, la ralladura y el zumo de naranja.
  3. En un recipiente a parte combinar la harina, la levadura y la sal. Añadir poco a poco a la mezcla anterior y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Por último añadir las pasas.
  5. En una bandeja forrada con papel de hornear distribuir la masa formando pequeños montoncitos con ayuda de una cuchara. Dejar espacio entre ellos para que las galletas no se peguen entre sí durante el horneado.
  6. Meter en el horno precalentado a 190ºC durante 15-18 minutos hasta que las galletas empiecen a dorarse.
  7. Sacar la bandeja del horno y dejar reposar las galletas durante 5 minutos. Traspasar las galletas a una rejilla y dejarlas enfriar.

El resultado son unas galletas crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un sabor bueníiiiisimo!!!

Como os he comentado, yo decidí añadirles pasas pero si no os gustan podéis prescindir de ellas o incluso añadir nueces, arándanos deshidratados… Y si queréis que sean aún más light podéis sustituir el azúcar por edulcorante.

Espero que practiquéis en casa porque además de ser una receta sana sanota (y perfecta para los que como yo sufrimos de colesterol alto…) es súper fácil de preparar!!!

Ya me contaréis si os decidís a hacerlas!!!

Besos a tod@s


20 Comments »

  1. cova dice:

    hola Maria! tengo una pregunta sobre estas galletas, que tienen que estar buenísimas!!
    ¿se podría sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva? ¿o crees que dará un sabor más fuerte?
    Un besazo. Cova.

    • Hola Cova!! Por supuesto que se puede utilizar aceite de oliva en vez de aceite de girasol. Lo que pasa que como tú dices el aceite de oliva tiene un sabor más fuerte y por eso para hacer dulces yo suelo emplear mejor el de girasol. Pero seguro que con aceite de oliva también quedan riquísimas!! Ya me contarás… Un besazo

  2. cova dice:

    y otra cosita…la zanahoria una vez rallada, ¿no hace falta cocerla? cuando leí el modo de hacerlo me quedé con la duda de si la zanahoria quedaría dura…o ¿es que tiene que quedar así?
    ahh!! enhorabuena por la boda! que no te había dicho nada!
    Ya te contaré que tal me quedan a mi, por que aún soy una aficionadilla en esto de los dulces!
    Un besazo!!!

  3. Muchas gracias!! Aún me quedan cuatro mesecillos pero ya se va acercando poco a poco el gran momento, je,je,je…
    La zanahoria no hace falta cocerla, se pone rallada cruda. Ya en el horno se cocina. Además, luego casi ni se nota en la galleta, parece que no lleva zanahoria!! Ya verás como te quedan súper ricas!! Ya me cuentas… 1Besote

  4. Qué ricas, tienen que estar bunisimas, en la foto se ven estupendas!!!
    Te invito a este Concurso Solidario a favor de FUNDALED.
    Animate!!!
    Un beso
    Paloma
    http://www.chocolatmalaga.blogspot.com/2012/01/concurso-solidario-de-galletas-y.html

  5. beba moreno dice:

    Deliciosas!! Las hice y quedaron muy ricas. Y sobre todo son fáciles y rápidas hacer.: se me ocurre combinarlas también con manzana.

  6. Paula dice:

    Hola!! se ven deliciosas, pero tengo una pregunta: para la segunda mezcla (la de harina levadura y sal + la primera mezcla) debe hacerse con batidora o con la mano? Muchos saludos y gracias por la receta!

    • entrecupcakesygalletas dice:

      Hola Paula!! Gracias a tí por tu interés! Pues yo la mezcla la hago con la pala de la Kitchen Aid, pero también se puede hacer con la varilla manual sin problema, o incluso con una cuchara. Espero que te salgan ricas!! Bss

  7. Anita dice:

    Hooola! que receta para mas perfecta la he hechooo y han quedado deliciooosas 1000 graciaaaaaaaaas!

  8. Frida dice:

    Hola, el fin de semana en casa hicimos estas galletas y quedaron deliciosas. Gracias.

  9. MariAngeles dice:

    Que galletas tan buenas!!! Las he hecho hoy y han sido un éxito rotundo. Gracias por compartir esta deliciosa receta.

  10. ARA dice:

    Hola, voy intentar hacerlas, ojala me queden deliciosas…saluditos.

  11. Claudia dice:

    Riquisimas… las hice y justo salieron 18 galletas grandes suaves por dentro y tostaditas por fuera…. luego de cocerlas la barnicé con una yema de huevo y al horno unos pocos minutos y quedan billantes y ricas

  12. oty dice:

    Se puede remplazar x harina integral y el azucar x endulzante liquido

  13. Yaiza dice:

    Tienen una pinta estupenda, pero de light no tienen nada. 😛

  14. Victoria dice:

    Maravillosas!!!! Perfumaditas con la naranja, nutritivas, crujientes por fuera y tiernísimas en su interior. Perfectas! Mi hija de 3 años las amó 🙂 gracias por la receta

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