Muffins de arándanos (Blueberry muffins)

Buenas tardes!!

Ya estoy otra vez por aquí con la primera entrada del 2013 (que ya tocaba…). Para empezar bien el año algo sencillito, rápido de preparar y rico rico, je,je… Nada más y nada menos que unos deliciosos muffins de arándanos:

Llevo haciendo estos muffins por lo menos desde hace 5 o 6 años y el resultado siempre es espectacular. No duran nada en casa porque están buenísimos, son súper esponjosos y nada pesados. Lo único malo es que a mí particularmente me cuesta encontrar arándanos a buen precio. En Madrid, que es donde yo vivo, suelen venderlos en bandejitas de 150 g en el Corte Inglés, a un precio que oscila entre los 3-4 euros… Vamos, un pelín caros diría yo, eso si tenemos en cuenta que en otros países son bastante más baratos y fáciles de encontrar. No sé si en otras zonas de España se pueden adquirir con mayor facilidad y a un precio más económico. Desde luego en Madrid yo no los encuentro, así que si conocéis alguna tienda donde adquirirlos a buen precio contádme!!

La receta para hacer los muffins la he sacado de “El gran libro de la repostería paso a paso” que es uno de los primeros libros de repostería que tuve…

MUFFINS DE ARÁNDANOS:

Ingredientes: (Para 12 muffins)

• 125 g de arándanos frescos
• 25 g de azúcar glass
• 300 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• la ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 ml de leche
• 50 g de mantequilla derretida sin sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Forrar una bandeja para cupcakes, muffins o magdalenas con 12 cápsulas de papel.
3. Rebozar los arándanos en el azúcar glass (esto ayudará a que se distribuyan uniformemente por el muffin y no caigan al fondo).
4. Tamizar en un bol la harina con la levadura en polvo y añadir el azúcar, la ralladura de naranja y los arándanos.
5. En un recipiente a parte, batir el huevo junto con el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y remover hasta obtener una masa homogénea. Tened cuidado de no remover enérgicamente para no romper los arándanos.
6. Repartir la mezcla en las cápsulas de papel y hornear en la posición “horno con ventilador” durante 15-20 minutos,  hasta que la masa haya subido y al introducir un palillo salga limpio. Si queréis que os quede una “costra” de azúcar en lo alto del muffin, podéis poner pequeños montoncitos de azúcar mezclada con unas gotitas de agua en la parte superior de cada muffin, antes de meterlos al horno (os lo recomiendo totalmente).
7. Sacar los muffins del horno y dejarlos enfriar en el molde 5 minutos. Pasarlos después a una rejilla metálica, hasta que se enfríen por completo y… a comerrrr!!!!

Estos muffins son ideales para el desayuno o para una buena merienda, aunque yo cuando los hago me los como a cualquier hora, je,je…

Probadlos!! No os arrepentiréis!!

Hasta la próxima!!

Besos

María