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Posts Tagged ‘buttercream’

  1. Tarta de rosas con degradado

    Agosto 31, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola!!

    ¿Qué tal habéis pasado el verano? ¿Habéis disfrutado de las vacaciones? Espero que hayáis descansado y recargado las pilas para septiembre…

    Yo la verdad es que he estado todo el verano en casa, pero bueno, no me puedo quejar porque ya tuve bastante con mis pedazo de vacaciones postbodiles…je,je,je…

    Hoy vengo con una tarta que preparé para la celebración de mi cumpleaños: una tarta degradada decorada con rosas.

    Es una tarta que tenía ganas de hacer desde hace tiempo, tanto por el degradado de color en los bizcochos, como por la decoración con las rosas. La había visto en varios blogs, pero la que me conquistó fue la que encontré en el blog Glorious Treats.

    Es una tarta muy vistosa y aunque es un poco laboriosa de hacer (sobre todo la preparación de los bizcochos) no tiene ninguna dificultad. Yo para hacer los bizcochos utilicé la receta de Victoria sponge cake del libro de la Primrose Bakery, pero podéis usar cualquier otra receta de bizcocho que os guste. Los bizcochos los bañé con almíbar de frambuesa y los rellené con ganaché de chocolate blanco. Las rosas de la cobertura son de crema de mantequilla y están hechas con una boquilla de estrella. Para darle el color rosa a la crema utilicé sirope de frambuesa y…mmm… quedó riquísima!!!

    Aquí os dejo la receta:

    VICTORIA SPONGE CAKE (Receta sacada del libro “The Primrose Bakery Book”)

    Ingredientes (Para 4 bizcochos de 20 cm de diámetro)

    • 420 g de harina de repostería
    • 50 g de harina de maiz (maicena)
    • 450 g de azúcar
    • 2 cucharaditas de levadura
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 8 huevos
    • 6 cucharaditas de leche
    • Colorante rosa

    Preparación

    1. Tamizar en un bol los dos tipos de harina con la levadura. Añadir el azúcar y mezclar.
    2. Incorporar la mantequilla, los huevos, la vainilla y la leche a los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
    3. Dividir la masa en 4 partes. Teñir las distintas partes con el colorante rosa, creando un degradado de color.
    4. Distribuir las masas en los moldes de horno. Lo ideal sería tener 4 moldes de 20 cm, y hornear los bizcochos de dos en dos. Yo sólo dispongo de un molde de 20 cm así que tuve que hornear los bizcochos de uno en uno…
    5. Hornear cada bizcocho en el horno previamente calentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

    ALMÍBAR DE FRAMBUESA

    Ingredientes:

    • 200 g de azúcar
    • 10 cucharadas de agua
    • 1 cucharada de sirope de frambuesa (yo utilicé uno de la marca Vahiné)

    Preparación:

    1. Calentar en un cazo todos los ingredientes hasta que lleguen a ebullición y se disuelva el azúcar.
    2. Dejar enfriar.

    GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

    Ingredientes:

    • 400 g de chocolate blanco
    • 250 g de nata líquida para montar

    Preparación:

    1. Poner a calentar la nata líquida en un cazo.
    2. Cuando la nata esté caliente, y sin que llegue a hervir, ir añadiendo poco a poco el chocolate blanco troceado.
    3. Remover hasta deshacer el chocolate.
    4. Dejar enfriar en la nevera.
    5. Cuando esté frío, montar con el batidor de varillas.

    BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

    Ingredientes:

    • 500 g de mantequilla sin sal.
    • 1000 g de azúcar glass.
    • sirope de frambuesa

    Preparación:

    • Batir la mantequilla hasta obtener una crema.
    • Añadir el azúcar glass y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo.
    • Batir un minuto más hasta que quede cremoso.
    • Dividir la crema en 4 recipientes y añadir cantidades crecientes del sirope de frambuesa a cada parte, de forma que se obtenga un degradado de color.

    Espero que os haya gustado y que probéis a hacerla. Os aseguro que sorprenderéis a vuestros invitados. Además, podéis preparla del color que más os guste. Las posibilidades son infinitas: naranja, verde, morado, azul…

    Hasta la próxima!!

    Bss


  2. ¡¡Felíz día mamá!!

    Mayo 8, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola!!!

    ¿Qué tal váis? Yo bastante liada con preparativos bodiles varios, que esto ya es un no parar… Pero bueno, entre tanto lío de vestidos, clases de baile, reservas varias… pude sacar un huequillo para preparar una tarta para celebrar el día de la madre. Este año lo hemos celebrado la familia de mi novio y la mía juntas, así que había dos mamás a las que sorprender con la tarta…

    Hacía ya tiempo que quería hacer un red-velvet y nunca había encontrado ocasión para prepararlo. Además, también tenía ganas de hacer una tarta cubierta de fondant (que desde que hice el curso Wilton 3 no había vuelto a intentarlo…) y por otra parte, al ser más personas de lo normal, pensé que estaría bien preparar una tarta de pisos. Así que dicho y hecho!! Aquí teneís mi tarta red-velvet de dos pisos, cubierta de fondant:

    En realidad, el piso de abajo es de red-velvet y el pequeñito de arriba es de chocolate, porque como no sabía si a los invitados les iba a gustar, no me atreví a hacerla toda entera de red-velvet… Pero no sólo les gustó sino que les encantó!! 😉 La verdad es que es un bizcocho un tanto extraño, no muy dulce, con un sabor especial… No sé, yo creo que lo mejor es que probéis en casa y lo descubráis… Seguro que os sorprende!!

    Para hacer el red-velvet utilicé la receta de la genial Bea de “El Rincón de Bea”. El buttermilk lo preparé de forma casera tal y como explica también Bea aquí. Para la cobertura preparé una buttercream de merengue suizo con queso. Podéis ver la receta aquí.

    El piso de arriba, es un rich dark chocolate cake, relleno de ganaché de chocolate con leche y cubierto de ganaché de chocolate blanco (mi queridísma conbinación que no falla!!). Las flores de la decoración son de fondant.

    Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer red-velvet…

    Y desde aquí mi felicitación a todas las mamás y en especial a la mía que es la mejor!!! (je,je,je…)

    Besos

    María


  3. Tarta de zanahoria sanitaria-ingenieril…

    Abril 19, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Buenas!!

    ¿Cómo lo lleváis? ¿Una semana muy dura? La verdad es que con este tiempo que está haciendo se le quitan a uno las ganas de todo… Qué rollo con el frío. A ver si empieza ya a hacer de una vez calorcito primaveral…

    Hoy vengo con una tarta de zanahoria que preparé para celebrar el cumpleaños de una pareja hace ya algunas semanas. Ella es enfermera y él ingeniero industrial y profesor, y me pidieron que decorase la tarta con algo que hiciese referencia a sus profesiones…

    ¿Qué opináis? ¿Os gusta? A ella la modelé auscultando la cabeza a su novio, je, je, je… Y él pues ahí está pensando, escribiendo fórmulas, y con una gran “idea” en la cabeza… 😉

    También tenemos tiritas y pastillas para ella..

    Y pizarra, más fórmulas y tizas para él…

    Las figuras como siempre las modelé con fondant teñido con colorantes. Y la tarta esta vez no era de chocolate!!! La verdad es que como ya os comenté, últimamente sólo tenía encargos de tartas de chocolate y ya me apetecía cambiar un poco… (aunque bueno, es entendible porque donde esté el chocolate…je, je, je). Esta vez preparé una tarta de zanahoria. Para la cobertura pensé en hacer el típico buttercream de queso Philadelphia, pero para innovar un poco se me ocurrió hacer buttercream de merengue suizo (que no lo había preparado nunca) y añadirle queso philadelphia y mascarpone. Bueno bueno, el resultado fue fantástico!! Quedó una crema riquísima, fácil de extender y con un sabor muy suave a queso.

    Si queréis probar en casa, aquí os dejo la receta:

    BIZOCOCHO DE ZANAHORIA (CARROT CAKE):

    Ingredientes: (Para un molde de 22 cm)

    • 1 taza de azúcar (200 g)
    • 1 taza de azúcar moreno (200 g)
    • 2 tazas de harina (260 g)
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cucharaditas de canela
    • 2 cucharaditas de levadura
    • 3 tazas de zanahoria rallada (360 g)
    • 1 taza de aceite de girasol (200 ml)
    • 4 huevos
    • 1/2 taza de nueces picadas
    • 1/2 taza de pasas

    Preparación:

    1. Mezclar todos los ingredientes “secos” (azúcar, harina, levadura, canela y sal) en un bol.
    2. Añadir poco a poco las zanahorias, los huevos batidos y el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
    3. Por último incorporar las nueces y las pasas (opcional).
    4. Distribuir la masa en el molde previamente engrasado. Hornear en el horno previamente calentado a 160ºC durante 50-60 minutos.
    5. Una vez frío, desmoldar el bizcocho. Cortar por la mitad y rellenar con la crema de queso. Cubrir todo el bizcocho con la crema restante.

    BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO CON QUESO CREMA (CREAM CHEESE SWISS MERINGUE BUTTERCREAM):

    Ingredientes: (Para rellenar y cubrir un bizcocho de 22 cm)

    • 3 cucharadas de merengue en polvo
    • 1/2 taza de agua hirviendo (100 ml)
    • una pizca de sal
    • 1 taza y 1/2 de azúcar glass (225 g)
    • 250 g de mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente
    • 200 g de queso mascarpone
    • 150 g de queso Philadelphia

    Preparación:

    1. En un bol mezclar el merengue en polvo con la mitad del azúcar y la sal. Añadir el agua hirviendo. Batir con el batidor de varillas unos 5 minutos hasta obtener un merengue de consistencia media.
    2. Añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos.
    3. Incorporar lentamente la mantequilla cortada en dados pequeños (es muy importante que esté a temperatura ambiente). Seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Puede que al comenzar a batir parezca que la mezcla se ha cortado. No os preocupéis, seguir batiendo a velocidad media hasta obtener la consistencia deseada (esto puede requerir varios minutos).
    4. Por último añadir los quesos y volver a batir. Puede ocurrir igual que al añadir la mantequilla. Tened paciencia y seguid batiendo porque el resultado merece la pena!! La crema está buenísima!!!

    Espero que os haya gustado y que lo pongáis en práctica…

    Por cierto, vais a ir a Expotarta este fin de semana? Yo iré el sábado todo el día. Seguro que va a ser increíble ver tantas delicias dulces juntas!! Si tenéis la oportunidad no dudéis en acercaros!! La entrada sólo cuesta un euro!!

    Hasta la próxima!!

    Besos

    María


  4. Mi primera tarta de dos pisos cuadrada

    Marzo 3, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola a tod@s!!!

    ¿Qué tal el fin de semana? Yo por la mañana he estado bastante liada decorando una tarta que me han encargado (la veréis próximamente… ;)), y ahora por la tarde estamos mi novio y yo liados pensando en las invitaciones de la boda… Pero bueno, como me he saturado un poco de tanto papel, sobre, tipo de letra… he pensado que me vendría bien escribir algo en el blog para airearme un rato…

    Hace algunas semanas fue el cumpleaños de Juana, la abuela de mi novio, y para celebrarlo preparé esta tarta…

    Siiiiiií!! Por fin!! Una tarta de dos pisos!! La verdad es que es la segunda vez que hago una tarta de este tipo, aunque realmente es la primera vez que la monto como es debido… Me explico. Hace año y medio decidí hacer una tarta de dos pisos para celebrar el primer cumpleaños de mi sobrina pero por aquel entonces no tenía ni idea de cómo se montaban las tartas de pisos… Menos mal que Loleta de la Tienda Americana me lo dejó bien claro en el curso Wilton 3 que hice con ella hace unos meses. Estos fueron mis descubrimientos:

    Descubrimiento nº1: El piso de arriba lleva su propia base. Sí sí, ponedle una base y no hagáis como yo que lo puse directamente sobre el piso de abajo…

    Descubrimiento nº2: Hay que poner pajitas o pilares en el piso de abajo para que sostenga el piso de arriba. Ahora entiendo por qué mi piso de arriba se hundió dentro del piso de abajo…

    A pesar de mis errores, he de confesar que la tarta de mi sobrina no quedó tan mal… Y ella flipó en colores, je, je, je.

    Pero bueno, después de este primer intento, y una vez aprendidos los conocimientos necesarios para hacer tartas de pisos, la tarta de Juana puede considerarse mi primera tarta de dos pisos en condiciones…

    El piso de abajo es un rich dark chocolate cake de 25 cm relleno con ganaché de chocolate con leche. El piso de arriba es un victoria sponge cake de 15 cm, relleno de mermelada de fresa y buttercream de fresa. Para cubrir toda la tarta utilicé ganaché de chocolate blanco. Para decorar la tarta corté dos tiras de fondant morado y las coloqué alrededor de la base de los pisos a modo de lazo. Las rosas, las calas y las hojas las preparé con pasta de goma siguiendo los pasos que aprendí en el curso Wilton 3 (totalmente recomendado!!). Podéis encontrar las recetas de los bizcochos y los rellenos en los enlaces.

    Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer tartas de pisos. Son bastante espectaculares y más sencillas de preparar de lo que uno piensa…

    Y desde aquí desearle Muchas felicidades a Juanita!! Y que cumpla muchos más!!! (y que yo siga haciéndole tartas de dos pisos o de los que haga falta!! je, je, je…)

    Besitos a tod@s

    María


  5. Tarta corazón de fresa y nata

    Enero 22, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola de nuevo!!!

    Bueno, hace ya tiempo que no subía una entrada y ya tocaba ¿no?

    La verdad es que últimamente los dulces y yo estamos un poco distanciados. Será por la operación bikini o mejor dicho, la operación boda… Sí queridos lectores, dentro de cuatro meses y medio servidora pasará a ser una mujer casada, y como mi vestido de novia y yo no queremos enemistarnos la dieta se ha instaurado en mi vida…Pero bueno, que yo no coma dulces no significa que no pueda hacerlos para que los demás se los coman, ¿no? 😉 Así que hoy os traigo esta tarta que hice el fin de semana para el cumpleaños de mi madre:

    Me quedó bastante cursi, ¿verdad? Pero bueno, estaba deseando estrenar el molde de corazón que me trajeron los Reyes y no me pude resistir…

    Para hacer el bizcocho utilicé la receta del Victoria Sponge Cake del libro de Peggy Porschen “Favourite Cakes and Cookies”. Nunca había probado a hacer un bizcocho de este tipo porque para hacer las tartas siempre utilizo la receta de bizcocho genovés de la Thermomix, pero la verdad es que me sorprendió gratamente. El sabor y la textura son muy buenas, aunque es un poco más denso que el genovés. Lo dividí en tres partes y rellené un piso con mermelada de fresa y el otro con buttercream de fresa. Además, para que tuviese más sabor lo bañé con un almíbar de fresa. Para decorar la tarta utilicé nata teñida de color rosa porque a mi madre le encanta la nata… Las rosas están hechas con pasta de goma blanca y verde siguiendo la técnica Wilton que aprendí hace dos meses en el curso III y que no había vuelto a practicar…

    Y sin más, aquí os dejo la receta…

    VICTORIA SPONGE CAKE (Sacado del Libro “Favourite Cakes and Cookies” de Peggy)

    Ingredientes: (para un molde de 20 cm)

    • 200 g de mantequilla sin sal
    • 200 g de azúcar
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 4 huevos medianos
    • 200 g de harina con levadura

    Preparación:

    1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el aroma deseado y mezclar ( en mi caso vainilla, pero se puede añadir corteza de limón, corteza de naranja…)
    2. En un bol a parte, batir ligeramente los huevos e incorporarlos poco a poco a la mezcla anterior.
    3. Por último agregar la harina tamizada y remover suavemente hasta obtener una consistencia homogénea.
    4. Distribuir la masa en el molde engrasado y hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.

    ALMÍBAR DE FRESA:

    Ingredientes:

    • 75 g de azúcar
    • 5 cucharadas de agua
    • aroma de fresa (Yo utilicé aroma concentrado de fresa de la marca Lorann, pero podéis emplear cualquier otro sabor)

    Preparación:

    1. Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta que llegue a ebullición y se haya disuelto el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
    2. Una vez frío añadir el aroma.

    Se puede utilizar directamente pero para que coja más el sabor es preferible dejarlo reposar al menos un día. El almíbar puede guardarse en un bote o un tarro de cristal en la nevera durante un mes.

    BUTTERCREAM DE FRESA: (Sacado del Libro “Favourite Cakes and Cookies” de Peggy)

    Ingredientes:

    • 125 g de mantequilla sin sal
    • 125 g de azúcar glass
    • una pizca de sal
    • 1 cucharada de mermelada de fresa
    • Colorante alimentario rosa

    Preparación:

    1. Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
    2. Puede conservarse en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 semanas.

    Espero que os haya gustado la receta de hoy. Y aunque como os he comentado yo hice esta tarta para el cumpleaños de mi madre, creo que también es perfecta si queréis sorprender a vuestra pareja en San Valentín… Ya me contaréis… 😉

    Muchos besos y hasta la próxima!!!