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Posts Tagged ‘ciencia’

  1. Galletas para un médico (doctor cookies)

    Noviembre 8, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Buenas!!

    ¿Qué tal todo? ¿Algún madrileño que se vaya de puente de la Almudena? Si es así, pasadlo muy bien y no dejéis de comer la riquísima corona de la Almudena (para los que no seáis de Madrid, es un dulce típico de estas fiestas parecido al roscón de Reyes… mmmmm… qué rico!!)

    Bueno, voy a dejar de salivar pensando en coronas y roscones para centrarme en la entrada de hoy, que si no no acabo nunca… Hoy os quiero enseñar un encargo que me hizo mi suegra hace unos meses (sí sí, voy muuuy retrasada con los post…). Mi suegro tuvo un problema de salud bastante importante del que afortunadamente está casi curado, y ella quería agradecer al médico que le atendió regalándole unas galletas. Así que le encargó a su nuera (o sea yo, je,je) unas galletas decoradas con temática médica:

    Tenemos por un lado al doctor-cirujano, totalmente personalizado…

    También unos blister de ¿aspirina? ¿ibuprofeno?… bueno, da igual…

    Unos termómetros digitales (algunos con muuucha fiebre…) 🙁

    Por supuesto, no podían faltar las temidas inyecciones… aaayy qué dolor!!!

    Y unas bolsitas con pastillas… (no penséis mal, que no son tripis, je,je…)

    ¿Qué os han parecido? ¿Pensáis que son un regalo original para un médico? Por lo que me dijo mi suegra al doctor le gustaron bastante, así que con eso ya estoy contenta, je,je…

    Espero que os hayan gustado!! Pasad buen fin de semana y buen puente los que lo tengáis!!

    Bss

    María


  2. Tarta de zanahoria sanitaria-ingenieril…

    Abril 19, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Buenas!!

    ¿Cómo lo lleváis? ¿Una semana muy dura? La verdad es que con este tiempo que está haciendo se le quitan a uno las ganas de todo… Qué rollo con el frío. A ver si empieza ya a hacer de una vez calorcito primaveral…

    Hoy vengo con una tarta de zanahoria que preparé para celebrar el cumpleaños de una pareja hace ya algunas semanas. Ella es enfermera y él ingeniero industrial y profesor, y me pidieron que decorase la tarta con algo que hiciese referencia a sus profesiones…

    ¿Qué opináis? ¿Os gusta? A ella la modelé auscultando la cabeza a su novio, je, je, je… Y él pues ahí está pensando, escribiendo fórmulas, y con una gran “idea” en la cabeza… 😉

    También tenemos tiritas y pastillas para ella..

    Y pizarra, más fórmulas y tizas para él…

    Las figuras como siempre las modelé con fondant teñido con colorantes. Y la tarta esta vez no era de chocolate!!! La verdad es que como ya os comenté, últimamente sólo tenía encargos de tartas de chocolate y ya me apetecía cambiar un poco… (aunque bueno, es entendible porque donde esté el chocolate…je, je, je). Esta vez preparé una tarta de zanahoria. Para la cobertura pensé en hacer el típico buttercream de queso Philadelphia, pero para innovar un poco se me ocurrió hacer buttercream de merengue suizo (que no lo había preparado nunca) y añadirle queso philadelphia y mascarpone. Bueno bueno, el resultado fue fantástico!! Quedó una crema riquísima, fácil de extender y con un sabor muy suave a queso.

    Si queréis probar en casa, aquí os dejo la receta:

    BIZOCOCHO DE ZANAHORIA (CARROT CAKE):

    Ingredientes: (Para un molde de 22 cm)

    • 1 taza de azúcar (200 g)
    • 1 taza de azúcar moreno (200 g)
    • 2 tazas de harina (260 g)
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cucharaditas de canela
    • 2 cucharaditas de levadura
    • 3 tazas de zanahoria rallada (360 g)
    • 1 taza de aceite de girasol (200 ml)
    • 4 huevos
    • 1/2 taza de nueces picadas
    • 1/2 taza de pasas

    Preparación:

    1. Mezclar todos los ingredientes “secos” (azúcar, harina, levadura, canela y sal) en un bol.
    2. Añadir poco a poco las zanahorias, los huevos batidos y el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
    3. Por último incorporar las nueces y las pasas (opcional).
    4. Distribuir la masa en el molde previamente engrasado. Hornear en el horno previamente calentado a 160ºC durante 50-60 minutos.
    5. Una vez frío, desmoldar el bizcocho. Cortar por la mitad y rellenar con la crema de queso. Cubrir todo el bizcocho con la crema restante.

    BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO CON QUESO CREMA (CREAM CHEESE SWISS MERINGUE BUTTERCREAM):

    Ingredientes: (Para rellenar y cubrir un bizcocho de 22 cm)

    • 3 cucharadas de merengue en polvo
    • 1/2 taza de agua hirviendo (100 ml)
    • una pizca de sal
    • 1 taza y 1/2 de azúcar glass (225 g)
    • 250 g de mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente
    • 200 g de queso mascarpone
    • 150 g de queso Philadelphia

    Preparación:

    1. En un bol mezclar el merengue en polvo con la mitad del azúcar y la sal. Añadir el agua hirviendo. Batir con el batidor de varillas unos 5 minutos hasta obtener un merengue de consistencia media.
    2. Añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos.
    3. Incorporar lentamente la mantequilla cortada en dados pequeños (es muy importante que esté a temperatura ambiente). Seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Puede que al comenzar a batir parezca que la mezcla se ha cortado. No os preocupéis, seguir batiendo a velocidad media hasta obtener la consistencia deseada (esto puede requerir varios minutos).
    4. Por último añadir los quesos y volver a batir. Puede ocurrir igual que al añadir la mantequilla. Tened paciencia y seguid batiendo porque el resultado merece la pena!! La crema está buenísima!!!

    Espero que os haya gustado y que lo pongáis en práctica…

    Por cierto, vais a ir a Expotarta este fin de semana? Yo iré el sábado todo el día. Seguro que va a ser increíble ver tantas delicias dulces juntas!! Si tenéis la oportunidad no dudéis en acercaros!! La entrada sólo cuesta un euro!!

    Hasta la próxima!!

    Besos

    María


  3. Las galletas científicas de mi Tesis (scientific cookies)

    Marzo 13, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola!!!

    Bueno queridos lectores y lectoras, hoy os traigo unas galletas muy especiales… Como ya os comenté, hace poco defendí (por fin) mi tesis doctoral. Qué día más maravilloso… ¡¡En la vida se me olvidará!! je, je, je… El caso es que los días previos a la defensa quería desconectar un poco para que no me diese el ataque de nervios, así que decidí ponerme a hacer galletas para invitar a mis compañeros de laboratorio, profes del departamento, familiares y amigos, después del acto de defensa. Y esto fue lo que me salió…

    La verdad es que, al igual que la Tarta de ADN que os enseñé hace poco, las galletas son bastante frikis y poco “entendibles” para la mayoría… Pero bueno, aquí estoy yo para intentar explicaros qué tenéis ante vuestros ojos…

    Mi tesis trataba sobre la identificación de especies animales en productos cárnicos utilizando distintas técnicas genéticas, que son técnicas que se basan en el estudio del ADN. Así que el primero de los motivos que elegí para decorar mis galletas fue una cadena de ADN…

    ¿Y esto qué es, os preguntaréis? Pues nada más y nada menos que un electroferograma (toma ya!!!) je, je, je… Para que nos entendamos, un electroferograma es un gráfico que representa una secuencia de ADN…

    Y aquí tenemos unas ricas electroforesis de geles de agarosa… Madre mía, esto sí que no sé cómo explicároslo… Digamos que son unos geles que sirven para ver y separar el ADN después de analizarlo con distintas técnicas…

    Y por último, tenemos la mejor galleta de todas!!

    “MI” galleta, je, je, je… Sí sí, soy yo con mi bata de laboratorio!!! Una investigadora al estilo de las chicas de “Muy dulce Vinuesa“, je, je, je… (con las que por cierto, tengo curso la semana que viene YUPIIIII!!!!)

    Para hacer las galletas del ADN y las de “María la investigadora” (je,je,) utilicé la masa de galletas de jengibre que os enseñé en este post. Las galletas de ADN y los electroferogramas los hice con la masa de galletas de Bea de “El Rincón de Bea“.

    ¿Qué os han parecido? Yo os tengo que confesar que triunfaron porque no quedó ni una!! Lo que no tengo muy claro es si la gente se las comió o se las llevó de recuerdo… 😉

    Espero que hayáis disfrutado viendo mis galletas tanto como disfruté yo preparándolas!! Y de nuevo agradecer desde aquí a tod@s los que compartieron conmigo uno de los días más felices de mi vida!!

    Muchos besos a tod@s!!

    María


  4. Tarta científica ADN (DNA scientific cake)

    Febrero 26, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola de nuevo!!

    ¿Qué tal todo? Yo súuuuuper felíz!!!! El viernes fue un día muy especial para mí porque por fín, después de más de seis años, defendí mi tesis doctoral. Sí sí, ya soy toda una señora Doctora en veterinaria!!! je,je,je… Ha sido un laaargo y duro camino pero gracias a Dios ya ha llegado a su fín… Ahora comienza otra nueva etapa de mi vida que no sé qué me deparará porque la situación actual no es la más idónea para encontrar un empleo, pero bueno, hay que ser positivo y mirar con ilusión hacia el futuro… Si no, siempre me quedarán mis tartas y mis galletas… 😉

    Como no podía ser de otra forma, la celebración de mi tesis se merecía unos dulces a la altura de las circunstancias, así que preparé galletas y cupcakes científicos… Pero bueno, eso ya os lo enseñaré más adelante en otro post… Estad atentos!! 😉 Hoy lo que os quiero enseñar es una tarta que también está relacionada con mi tesis… La preparé para celebrar el cumpleaños de mi compañera de laboratorio Nicolette. Ella trabaja analizando piensos para animales de abasto. Concretamente detecta ADN de diferentes especies animales en estos piensos utilizando técnicas genéticas. Así que me puse manos a la obra y se me ocurrió hacerle esta tarta:

    Es un poco friki, quizá demasiado para las personas ajenas al mundillo de la genética, pero a ella le encantó y al resto de compañeros del laboratorio también, así que quedé muy satisfecha con el resultado….

    Como os he comentado, mi compañera detecta ADN de animales en piensos, así que decidí decorar la tarta con un cerdo, una vaca y una oveja saliendo de un saco de pienso, je,je,je…

    También moldeé unos tubos eppendorf, que son unos tubitos de plástico en los que se hacen distintas reacciones con el ADN…

    Y dos capilares de PCR en tiempo real… ¿os suena a chino, verdad? Bueno, digamos que es otro tubito de cristal que también sirve para hacer análisis del ADN…

    El lateral de la tarta lo decoré con una hélice de ADN, hecha con crema de mantequilla y crema de mantequilla con chocolate…

    Todas las figuras están hechas de fondant teñido con colorantes alimentarios. Para hacer el pienso de los sacos utilicé galletas machacadas. En cuanto al bizcocho, preparé un “Rich dark chocolate cake” siguiendo la receta del libro de Peggy Porschen “Favourite cakes & cookies”. Lo dividí en tres capas y rellené un piso de nata y el otro con ganaché de chocolate con leche. Para cubrir la tarta utilicé ganaché de chocolate blanco… (viva el chocolate!!!). La receta del ganaché podéis verla aquí. Y la del bizcocho aquí os la dejo…

    RICH DARK CHOCOLATE CAKE (Receta sacada del libro de Peggy Porschen “Favourite cakes & cookies”)

    Ingredientes: (Para un molde de 20 cm de diámetro)

    • 75 g de chocolate sin leche
    • 100 ml de leche
    • 225 g de azúcar moreno
    • 75 g de mantequilla sin sal
    • 2 huevos
    • 150 g de harina
    • 1 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo
    • 1/2 cucharadita de levadura
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato

    Preparación:

    1. Calentar el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo. Remover de vez en cuando hasta que se disuelva el chocolate. Cuando lleguen a ebullición, apagar el fuego y reservar.
    2. Con ayuda de un batidor de varillas, batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa. Añadir los huevos y continuar batiendo.
    3. Incorporar la harina tamizada, el cacao, la levadura y el bicarbonato y mezclar lentamente hasta obtener una mezcla homogénea.
    4. Finalmente, añadir a la mezcla el chocolate derretido con la leche y el azúcar.
    5. Repartir la masa en un molde engrasado e introducir en el horno, previamente calentado a 160ºC , durante 30-40 minutos.

    Bueno, ¿qué os ha parecido?. He de confesar que el bizcocho estaba buenísimo, muy jugoso y con un sabor a chocolate intenso… Mmmmm…

    Espero que os haya gustado!!!

    Nos vemos prontito!!!