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Posts Tagged ‘ganaché’

  1. Tarta Cars

    Noviembre 6, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola!!

    Hoy os traigo una tarta que me encargaron hace ya bastante tiempo para el cumpleaños de Pablo, un niño que cumplía 2 añitos. Su tía me comentó que a Pablo le encantaban los coches, en especial Rayo McQueen de la película Cars. Así que dicho y hecho, me puse manos a la obra y éste fue el resultado…

    Como el preferido de Pablo era Rayo, decidí darle el protagonismo de la tarta a este cochecito…

    Y bueno, para que estuviese más acompañado también incluí a su “amada” Sally 😉

    Para el bizcocho utilicé (para variar, je,je) mi queridísimo rich darch chocolate cake de Peggy Porschen, relleno de ganache de chocolate con leche y cubierto con ganaché de chocolate blanco. Las figuras y los adornos son de fondant.

    Espero que os haya gustado, sobre todo a l@s fans de Cars, je,je…

    Besos y hasta la próxima!!!

    María


  2. Tarta Peppa Pig

    Octubre 26, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola de nuevo!!

    Bufff!! Hacía una eternidad que no actualizaba el blog y creo que ya era hora, no? La verdad es que, entre unas cosas y otras, lo voy dejando y al final no me pongo nunca… Bueno, disculpadme por estar “missing” tanto tiempo y espero que no se vuelva a repetir…

    Hoy os quiero enseñar la tarta que hice para mi sobrina Elena, que cumplió hace poco 3 años. Cuando este año le pregunté de qué quería la tarta de su cumple, lo tuvo claro: “de Peppa Pig y de chocolate”. Ja,ja,ja… como a la mayoría de los niños, le vuelve loca el chocolate (y a quién no, ¿verdad?, je,je). Y por supuesto le encanta Peppa Pig. Para los que no la conozcáis, Peppa Pig son unos dibujos muy monos que narran las aventuras de la familia Pig, una familia de cerdos compuesta por Papá Pig, Mamá Pig, Peppa y su hermanito George. No se si a vuestros hijos, sobrinos o primos pequeños les pasará lo mismo, pero mi sobrina cada vez que ve estos dibujos se queda alelada perdida, ja,ja,ja… Vamos, que le puede caer una bomba encima y la tía ni se inmuta. Se queda como petrificada mirando la tele…

    Como en su cumpleaños eramos bastantes invitados, decidí a hacer una tarta de dos pisos, y éste fue el resultado…

    ¿Qué os parece? Mi sobrina se quedó un poco parada cuando la vio y yo me asusté pensando que no le había gustado. El caso es que le preguntamos por qué había puesto esa cara de asombro y la pobre va y nos dice con cara de pena: “es que no es de chocolate”. Ja,ja,ja… Pobrecita, como estaba cubierta con fondant se creía que no era de chocolate como ella quería. Cuando ya le dijimos que el chocolate estaba por dentro le cambió la cara, je,je…

    Como podéis ver, en la tarta está toda la familia: Papá Pig, Mamá Pig, Peppa y George (con su dinosaurio…;))

    El bizcocho es un Rich Dark Chocolate Cake relleno de ganaché de chocolate con leche (la combinación estrella). Las figuras y la cobertura son de fondant.

    Bueno, espero que os haya gustado tanto como le gustó a mi sobrina. A ver qué se le ocurre pedirme al año que viene… 🙂

    Besos a todos!!

    María


  3. Tarta de rosas con degradado

    Agosto 31, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola!!

    ¿Qué tal habéis pasado el verano? ¿Habéis disfrutado de las vacaciones? Espero que hayáis descansado y recargado las pilas para septiembre…

    Yo la verdad es que he estado todo el verano en casa, pero bueno, no me puedo quejar porque ya tuve bastante con mis pedazo de vacaciones postbodiles…je,je,je…

    Hoy vengo con una tarta que preparé para la celebración de mi cumpleaños: una tarta degradada decorada con rosas.

    Es una tarta que tenía ganas de hacer desde hace tiempo, tanto por el degradado de color en los bizcochos, como por la decoración con las rosas. La había visto en varios blogs, pero la que me conquistó fue la que encontré en el blog Glorious Treats.

    Es una tarta muy vistosa y aunque es un poco laboriosa de hacer (sobre todo la preparación de los bizcochos) no tiene ninguna dificultad. Yo para hacer los bizcochos utilicé la receta de Victoria sponge cake del libro de la Primrose Bakery, pero podéis usar cualquier otra receta de bizcocho que os guste. Los bizcochos los bañé con almíbar de frambuesa y los rellené con ganaché de chocolate blanco. Las rosas de la cobertura son de crema de mantequilla y están hechas con una boquilla de estrella. Para darle el color rosa a la crema utilicé sirope de frambuesa y…mmm… quedó riquísima!!!

    Aquí os dejo la receta:

    VICTORIA SPONGE CAKE (Receta sacada del libro “The Primrose Bakery Book”)

    Ingredientes (Para 4 bizcochos de 20 cm de diámetro)

    • 420 g de harina de repostería
    • 50 g de harina de maiz (maicena)
    • 450 g de azúcar
    • 2 cucharaditas de levadura
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 8 huevos
    • 6 cucharaditas de leche
    • Colorante rosa

    Preparación

    1. Tamizar en un bol los dos tipos de harina con la levadura. Añadir el azúcar y mezclar.
    2. Incorporar la mantequilla, los huevos, la vainilla y la leche a los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
    3. Dividir la masa en 4 partes. Teñir las distintas partes con el colorante rosa, creando un degradado de color.
    4. Distribuir las masas en los moldes de horno. Lo ideal sería tener 4 moldes de 20 cm, y hornear los bizcochos de dos en dos. Yo sólo dispongo de un molde de 20 cm así que tuve que hornear los bizcochos de uno en uno…
    5. Hornear cada bizcocho en el horno previamente calentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

    ALMÍBAR DE FRAMBUESA

    Ingredientes:

    • 200 g de azúcar
    • 10 cucharadas de agua
    • 1 cucharada de sirope de frambuesa (yo utilicé uno de la marca Vahiné)

    Preparación:

    1. Calentar en un cazo todos los ingredientes hasta que lleguen a ebullición y se disuelva el azúcar.
    2. Dejar enfriar.

    GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

    Ingredientes:

    • 400 g de chocolate blanco
    • 250 g de nata líquida para montar

    Preparación:

    1. Poner a calentar la nata líquida en un cazo.
    2. Cuando la nata esté caliente, y sin que llegue a hervir, ir añadiendo poco a poco el chocolate blanco troceado.
    3. Remover hasta deshacer el chocolate.
    4. Dejar enfriar en la nevera.
    5. Cuando esté frío, montar con el batidor de varillas.

    BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

    Ingredientes:

    • 500 g de mantequilla sin sal.
    • 1000 g de azúcar glass.
    • sirope de frambuesa

    Preparación:

    • Batir la mantequilla hasta obtener una crema.
    • Añadir el azúcar glass y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo.
    • Batir un minuto más hasta que quede cremoso.
    • Dividir la crema en 4 recipientes y añadir cantidades crecientes del sirope de frambuesa a cada parte, de forma que se obtenga un degradado de color.

    Espero que os haya gustado y que probéis a hacerla. Os aseguro que sorprenderéis a vuestros invitados. Además, podéis preparla del color que más os guste. Las posibilidades son infinitas: naranja, verde, morado, azul…

    Hasta la próxima!!

    Bss


  4. ¡¡Felíz día mamá!!

    Mayo 8, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Hola!!!

    ¿Qué tal váis? Yo bastante liada con preparativos bodiles varios, que esto ya es un no parar… Pero bueno, entre tanto lío de vestidos, clases de baile, reservas varias… pude sacar un huequillo para preparar una tarta para celebrar el día de la madre. Este año lo hemos celebrado la familia de mi novio y la mía juntas, así que había dos mamás a las que sorprender con la tarta…

    Hacía ya tiempo que quería hacer un red-velvet y nunca había encontrado ocasión para prepararlo. Además, también tenía ganas de hacer una tarta cubierta de fondant (que desde que hice el curso Wilton 3 no había vuelto a intentarlo…) y por otra parte, al ser más personas de lo normal, pensé que estaría bien preparar una tarta de pisos. Así que dicho y hecho!! Aquí teneís mi tarta red-velvet de dos pisos, cubierta de fondant:

    En realidad, el piso de abajo es de red-velvet y el pequeñito de arriba es de chocolate, porque como no sabía si a los invitados les iba a gustar, no me atreví a hacerla toda entera de red-velvet… Pero no sólo les gustó sino que les encantó!! 😉 La verdad es que es un bizcocho un tanto extraño, no muy dulce, con un sabor especial… No sé, yo creo que lo mejor es que probéis en casa y lo descubráis… Seguro que os sorprende!!

    Para hacer el red-velvet utilicé la receta de la genial Bea de “El Rincón de Bea”. El buttermilk lo preparé de forma casera tal y como explica también Bea aquí. Para la cobertura preparé una buttercream de merengue suizo con queso. Podéis ver la receta aquí.

    El piso de arriba, es un rich dark chocolate cake, relleno de ganaché de chocolate con leche y cubierto de ganaché de chocolate blanco (mi queridísma conbinación que no falla!!). Las flores de la decoración son de fondant.

    Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer red-velvet…

    Y desde aquí mi felicitación a todas las mamás y en especial a la mía que es la mejor!!! (je,je,je…)

    Besos

    María


  5. Tarta Jardín

    Abril 2, 2012 by entrecupcakesygalletas

    Holaaaa!!

    ¿Qué tal estáis? ¿Disfrutando de las vacaciones de semana santa? ¿Comiendo torrijas hasta reventar? je, je, je… Yo estoy otra vez por aquí después de bastante tiempo sin publicar nada nuevo… Lo cierto es que entre los preparativos de la boda y varios pedidos de tartas y galletas no he tenido mucho tiempo para el blog. Pero lo bueno es que como he tenido tantos pedidos tengo muuuuchas cosas que enseñaros!!

    Para empezar, hoy os traigo una de las múltiples tartas que he preparado estas semanas. Ésta concretamente fue para celebrar el cumpleaños de Sonia, la mujer de mi amigo Miguel. A ella le encantan los animales, las flores, las mariquitas… así que opté por hacerle una “tarta jardín”:

    Con mariquitas y abejas…

    Florecillas y setas (como las de los pitufos, je,je,je…)

    Un enorme caracol…

    Y un gracioso conejito…

    El caracol, el conejo glotón y las setas están hechos con fondant y el resto de decoraciones son de crema de mantequilla. El bizcocho es un rich dark chocolate cake relleno de ganaché de chocolate con leche y cubierto con ganaché de chocolate blanco (la combinación que más triunfa!!).

    ¿Qué os parece? Yo creo que quedó bastante cuca… Pero bueno, lo más importante es que a la cumpleañera y a sus invitados les encantó, y me han contado que algún pequeño comensal incluso se dedicó a la plantación de setas de fondant, je,je,je… 😉

    Espero que os haya gustado y estad atentos estos días porque tengo muuuchas más tartas que enseñaros!!

    Bss

    María